Tegul šios Velykos būna šviesios, sočios ir prasmingos – su gražiai margintais kiaušiniais, šeimos šiluma ir žiniomis, kurios padeda rinktis sveikiau !
Paukščių kiaušinis – nuo seno laikomas gyvybės, atgimimo ir naujos pradžios simboliu. Dar senovės lietuviai jį naudojo pavasario apeigose, o Velykų laikotarpiu – kaip žemės prabudimo ženklą. Marginti kiaušiniai buvo skirti apsaugai, palinkėjimams, vaisingumui ir sveikatai.
Margutis – ne tik dailus šventinis akcentas, bet ir tūkstantmetė kultūros dalis, jungianti senąsias tradicijas su šiuolaikiniu žmogumi.
Margučių spalvos nuo seno turėjo gilią simboliką, o jų reikšmės dažnai susijusios su gamta, tikėjimu, vaisingumu ir apsauga.
Margučių spalvų reikšmės
Kiekviena spalva reiškia vis kažką kita – tad margindami kiaušinius, galime tarsi „užkoduoti palinkėjimus“.
Raudona
Reikšmė: Gyvybė, kraujas, meilė, apsauga, Kristaus auka.
Tradicija: Tai pati seniausia ir dažniausiai naudojama spalva margučiams. Raudonas margutis – sveikatos ir gyvybingumo linkėjimas.
Dažymui naudojama: Svogūnų lukštai.
Žalia
Reikšmė: Gamta, atgimimas, pavasaris, augimas, jaunystė.
Simbolizuoja: Atgimimą ir viltį, tinkama linkint sėkmės naujuose pradėjimuose.
Dažymui naudojama: Dilgėlės, špinatai, beržų lapeliai.
Mėlyna
Reikšmė: Dangus, ramybė, ištikimybė, dvasinis tyrumas.
Simbolizuoja: Vidinę ramybę, taiką ir pasitikėjimą.
Dažymui naudojama: mėlynieji kopūstai (su actu).
Geltona / auksinė
Reikšmė: Saulė, šviesa, šiluma, derlius.
Simbolizuoja: Džiaugsmą, energiją ir klestėjimą.
Dažymui naudojama: Ciberžolė, medetkos, ramunėlės.
Juoda / tamsi
Reikšmė: Žemė, motina, giluma, paslaptis.
Simbolizuoja: Stiprybę, apsaugą ir gilų ryšį su gamta.
Dažymui naudojama: Ąžuolo žievė, stiprūs svogūnų lukštai.
Violetinė
Reikšmė: Kilnumas, dvasinis pakylėjimas, išmintis.
Simbolizuoja: Dvasingumą ir apsivalymą.
Dažymui naudojama: Juodieji serbentai, mėlynės.
Ruda
Reikšmė: Žemė, tvirtumas, tradicijos, paprastumas.
Simbolizuoja: Namų jaukumą, ryšį su praeitimi.
Dažymui naudojama: Svogūnų lukštai (ilgesnis virimas), kava, arbata.
Balta (nedažytas kiaušinis)
Reikšmė: Tyrumas, švara, pradžia.
Simbolizuoja: Nekaltumą, viltį, šviesią ateitį.
Spalvų deriniai:
Raudona + juoda: Gyvybės jėga ir apsauga.
Žalia + geltona: Pavasario ir derliaus palaima.
Mėlyna + balta: Ramybė ir tyrumas.
Ar dažnai valgote kiaušinius?
Kiekvienas kiaušinis turi savo unikalių maistinių savybių ir naudą sveikatai. Štai kaip skiriasi vištų, ančių, žąsų, putpelių ir kalakutės kiaušinių nauda:
Vištų kiaušiniai: dažniausiai vartojami, gausus baltymų šaltinis, turi daug vitaminų (ypač B grupės vitaminų), mineralų (pvz., kalcio, seleno) ir antioksidantų (pvz., luteino ir zeaksantino), kurie naudingi akių sveikatai. Geras pasirinkimas kasdieniam vartojimui, nes jie subalansuoja mitybą, gerina raumenų ir odos būklę.
Ančių kiaušiniai: turi stipresnį skonį ir tamsesnį trynį. Jie turi daugiau baltymų, riebalų ir kalorijų nei vištos kiaušiniai. Dėl didesnio riebumo, jie yra maistingesni ir suteikia daugiau energijos.
Tinka tiems, kurie nori daugiau kalorijų ir intensyvesnio skonio, tačiau gali būti sunkiai virškinami žmonėms su jautria skrandžio sistema.
Žąsų kiaušiniai: yra didžiausi iš visų kiaušinių ir turi storesnį lukštą. Daugiau kalorijų, riebalų ir baltymų nei vištos ir ančių kiaušiniai. Jie taip pat turi daugiau geležies ir vitamino B12.
Puikus pasirinkimas norintiems papildyti savo mitybą baltymais ir energija, tačiau dėl didelio riebalų kiekio reikia vartoti atsargiai, ypač jei siekiama mažinti riebalų kiekį.
Putpelių kiaušiniai: smulkūs, mažesni už vištos kiaušinius. Putpelių kiaušiniai turi daugiau baltymų ir vitaminų (ypač A ir B grupės) nei vištos kiaušiniai, tačiau mažiau kalorijų ir riebalų.
Puikūs tiems, kurie nori daugiau baltymų ir vitaminų su mažesniu kalorijų kiekiu. Jie taip pat gerai tinka tiems, kurie turi alergiją vištos kiaušiniams, nes jie dažniausiai mažiau alergizuoja.
Kalakutės kiaušiniai: yra didesni už vištos, tačiau mažesni už ančių ir žąsų kiaušinius. Jų baltymų ir vitaminų kiekis yra panašus į vištos kiaušinius, tačiau jie turi daugiau riebalų ir kalorijų. Geras pasirinkimas tiems, kurie nori daugiau riebalų ir kalorijų, bet nesiekiantys labai didelio energijos kiekio, kaip žąsų ar ančių kiaušiniuose.
Nauda ir skirtumai
Visi paukščių dedami kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, tačiau ančių, žąsų ir kalakutės kiaušiniai turi daugiau baltymų ir riebalų.
Žąsų ir ančių kiaušiniai turi daugiau vitaminų ir mineralų, ypač B grupės vitaminų ir geležies. Vištos kiaušiniai yra mažiausiai kaloringi, o žąsų ir ančių – kaloringiausi.
Ančių ir žąsų kiaušiniai turi stipresnį skonį, o putpelių ir vištos – švelnesnį.
Visi kiaušiniai turi savitą maistinę vertę, ir pasirinkimas priklauso nuo individualių poreikių: jei reikia daugiau baltymų ir energijos – pasirinkite ančių arba žąsų kiaušinius, jei norite mažiau kalorijų ir lengvesnio skonio – vištos ar putpelių kiaušiniai bus geresnis pasirinkimas.
Mitybos specialistai tikina, jog kiaušinis – sveikatos lobynas. Tik, žinoma, kaip ir bet kokio kito maisto, nereikia padauginti. Baltymai – stiprina raumenis ir imunitetą, vitaminai A, D, E, B grupė – nervams, akims, odai. Mineralai – geležis, cinkas, fosforas, selenas, cholinas – smegenims ir atminčiai. Antioksidantai – saugo regėjimą, lėtina senėjimą.
Kiaušinių dieta sulieknėjumui
Kiaušinių pagrindu sudaryta keto dieta yra viena iš efektyvių mažai angliavandenių turinčių mitybos strategijų, padedančių greitai numesti svorio. Ji remiasi ketogeninės dietos principais – mažai angliavandenių, daug riebalų ir vidutinis baltymų kiekis – bet daugiausiai dėmesio skiriama kiaušiniams kaip pagrindiniam baltymų šaltiniui.
Šios dietos metu organizmas pereina į ketozės būseną, kai vietoje angliavandenių kaip energijos šaltinio pradeda naudoti riebalus. Kiaušiniai – tai sotus, maistingas, pigus produktas, turintis labai mažai angliavandenių (apie 0.5 g/kiaušinį), bet daug baltymų ir sveikų riebalų.
Laikantis šios dietas kiaušiniai valgomi 5–8 per dieną, sviestas, sūris. Taip pat reikalingi ląstelienos turintys produktais – špinatai, avokadas, brokoliai (nedideliais kiekiais). Laikantis KETO dietos būtina per dieną išgerti 2–3 litrus vandens. Vakare reiktų pasistengti nieko nevalgyti bent 3 val. iki miego. Svorio pokyčiai pasijaus po savaitės. Prieš pradedant ilgesnį keto planą, pasitarkite su gydytoju ar dietologu.
Pavyzdinis dienos meniu:
Pusryčiai:
- 3 virti arba kepti kiaušiniai su sviestu
- Puodelis kavos su kokosų aliejumi arba sviestu („keto kava“)
Pietūs:
- Omletas iš 3 kiaušinių su špinatais ir sūriu
- Avokado puselė
Vakarienė:
- 2 virti kiaušiniai su alyvuogių aliejumi
- Nedidelė brokolių porcija (garuose)
Kiek kiaušinių saugu valgyti?
Jeigu nesilaikome specialių dietų ir suvalgome 1–2 kiaušinius per dieną, tai yra visiškai saugu. Iki 6–7 kiaušinių per savaitę – sveikam žmogui tinkama norma, nes toks maistas ilgam suteikia sotumą. Verta žinoti, jog viename kiaušinyje yra apie 70 kcal ir jei turite širdies ligų ar aukštą cholesterolį – pasitarkite su gydytoju.
Kiaušiniai labai naudingi skydliaukei, nes juose esantis jodas ir selenas padeda hormonų gamybai, o baltymai palaiko medžiagų apykaitą. Tinka esant hipotireozei –tai būklė, kai skydliaukė gamina per mažai hormonų, reikalingų organizmui funkcionuoti tinkamai, o tai gali sukelti įvairius simptomus, tokius kaip nuovargis, svorio padidėjimas, šaltkrėtis, sausa oda, plaukų slinkimas, depresija ir kiti. Norintiems pasirinkti kiaušinių dietą svorio metimui, pirmiausia įsivertinkite sveikatos būklę pasitarę su sveikatos specialistu. Kiaušinių dieta gali būti naudinga trumpam laikotarpiui, tačiau svarbu ją taikyti atsakingai ir atsižvelgti į savo sveikatos būklę.
Sveikiau valgyti „skystą“ ar „kietą“ kiaušinį?
Tai nėra vien tik skonio ar įpročio reikalas. Abu turi savo pliusų ir minusų. Viskas priklauso nuo valgumo tikslų ir to, kiek jautriai žmogaus organizmas reaguoja į žalią ar mažai termiškai apdorotą maistą.
Kietai virtas kiaušinis saugesnis bakterijų atžvilgiu, o visiškai išvirtas, sumažina salmonelės riziką. Toks užkandis gerai kelionėms ar „meal prep“ – lengva laikyti, pasiimti į darbą ar išvyką.
Tačiau kietai virtuose kiaušiniuose truputį mažesnis antioksidantų kiekis (pvz., liuteino ir zeaksantino) – jie jautrūs karščiui. Kai kurie diaetologais teigia, kad toks maistas – sunkesnis virškinimui, jei kiaušinių suvalfoma daug.
Skystame (arba minkštai virtame) kiaušinyje mažiau pažeisti maistiniai junginiai – daugiau išlieka vitaminų A, D, E, B kompleksas. Juose geriau išsilaiko antioksidacinės medžiagos. Daug kam tai yra „lengvesnis“ uižkandis.
Jei kiaušinis prastos kokybės ar laikytas netinkamai – rizika užsikrėsti salmonelėmis. „Skystai“ virtas kiaušinis ne visada tinka nėščiosioms, mažiems vaikams ar silpnesnę imuninę sistemą turintiems žmonėms
Ar žinojote, kad?
1 vištos kiaušiniui prilygsta:
~4–5 putpelių
1 ančių (su atsarga!)
1 kalakutės (jei pasisekė gauti )
Margutis – ne tik grožis, bet ir sveikata
Su Šventomis Velykomis!
Parengė sveikatos specialistė Virginija Mockutė
333 peržiūrų (-a)