Kompiuteriai, internetas ir inovatyvios technologijos neatpa??stamai pakeit? m?s? kasdienyb?, ta?iau tam tikros tradicijos i?lieka. Viena toki? ? rugin?s duonos kepimas. Tai yra vienas i? t? gana konservatyvi? gamini?, kuri? laikas nesugeb?jo labai pakeisti ir tradicin? duona modernizacijos eroje i?lieka tokia pat, koki? kepdavo m?s? mo?iut?s, sako Snieguol? ?oblinskien?, vienos ?mon?s produkt? k?rimo vadov?.
Vien robot? nepakanka
?Pamenu, kaip mano mo?iut? ant li??s d?davo ajerus, ant j? guldydavo nuglostyt? duonos kepal?, j? per?egnodavo ir ?audavo ? krosn?. ?inoma, dabar duonos kepykloje romantikos ma?iau, nes ?ia veikia modern?s, ?iuolaiki?ki dideli ?renginiai, o ir galimyb?s kiekvien? kepal? paglostyti n?ra, ? pasakoja S. ?oblinskien?. ? Ta?iau tradicin? rugin? duona kepama tradiciniu b?du ir sud?tis jos nekinta. Raugas, plikinys, druska, vanduo, ruginiai miltai ir kmynai kaip buvo, taip ir lieka pagrindin? ?aliava.?
Tradicin? rugin? duona kepama tradiciniu b?du. Tai yra, atskirai i? milt? ir vandens paruo?tas raugas rauginamas. I? milt? ir kar?to vandens u?mai?omas plikinys. Tik tada sumai?ius raug?, plikin? bei sud?jus kitas ?aliavas mai?oma ir brandinama te?la.
Visas technologinis procesas u?trunka apie 32 valandas. Ir nors kepyklos ?ranga yra itin moderni, procesai robotizuojami ir naudojamos auk?tosios technologijos, be ?mogaus duonos i?kepti ne?manoma.
Nenutr?kstantis procesas ir gausus specialist? b?rys
