Suderintas maistas grei?iau vir?kinamas, tod?l ?neina ? k?n??. Produktus derinantys ?mon?s d?iaugiasi geresne savijauta, teigia atsikrat? nedideli?, bet itin nemaloni? vir?kinimo sutrikim? – po valgio jiems nemaud?ia skrand?io, negrau?ia r?muo, nepu?ia pilvo, ?arnyne nesikaupia dujos.
Gamta apdovanojo mus ne?tik?tinai tiksliais ir patikimais vir?kinimo mechanizmais, bet neatsi?velg? tik ? tai, kad ?mogus nuolat valgys m?s? bei, kad vienu metu suvalgys toki? galyb? ?vairiausi? produkt?, ? kuri? sud?t? ?eina baltymai, riebalai, krakmolas bei cukrus.
?Kokteilis? vir?kinimo sistemoje
Vir?kinimo fermentai yra labai specializuoti, t. y. kiekvienas j? dalyvauja tik vienos r??ies vir?kinimo reakcijoje, temperat?roje ir atitinkamoje terp?je – r?g??ioje ar ?armin?je. ?vairi? vir?kinimo sul?i? reikia, norint suvir?kinti vienu metu baltymus, angliavandenius bei riebalus. Prakti?kai tai ne?manoma, nes sutrinka visas vir?kinimo procesas. Tas pats, kaip vienu metu vairuoti ma?in? ir megzti kojines. Visos maistin?s med?iagos, kurios n?ra suvir?kinamos tokiomis s?lygomis, pereina ? puvimo ir fermentacijos proces?-?sustoja skrandyje?.
Tikriausiai esate valg? m?s? ar ?uv? su bulv?mis, ry?iais ar makaronais? Sumu?tin? su s?riu? Kiau?in? su duona? Dribsnius su pienu? Visi ?ie maisto deriniai yra netinkami ir u?tikrina, kad niekada netur?tum?te nei trok?tamos energijos, nei liekno k?no. Kas gi vyksta m?s? organizme valgant netinkamus maisto derinius? Kaip pavyzd? paimkime m?s? su bulv?mis, duona su s?riu, ?uv? su ry?iais ir t.t. Tarkime, i?sikep?te m?sos ar ?uvies kotletus ir valgote j? su virtomis ar keptomis bulv?mis. Skrandyje suskaidyti kotletus reikalingos ypatingos vir?kinimo sultys – r?g??iosios sultys. Kartu dar suvalgote ir kept? bulvi?. Ko gero pasakysite, kad bulv?s – dar?ov?s.
Taip, bulv?s yra dar?ov?s. Jeigu atsikastum?te i? dirvos bulves ir jas sukramtytum?te, skrandyje susidaryt? vandeningas maistas. Bet i?keptas ar virtas bulves galite kramtyti kiek norite, vandeningos jos nepasidarys.
Kaip veikia kotletai su bulv?mis?
Kepant ar verdant yra pa?alinama didesnioji vandens dalis ir bulv?s lieka krakmolingos. Tokiam maistui suvir?kinti reikia ?armini? skrand?io sul?i?. Jeigu mok?t?s chemijos, ?inote, kaip vyksta reakcija tarp ?arm? ir r?g??i? – neutralizuoja vieni kitus. Taigi, suvalg?te kotletus su bulv?mis, maistas pateko ? skrand?, bet reikalingos vir?kinimo sultys neutralizavosi – viena kit? nugesino. Kas b?na toliau? Organizmas i?skiria vis daugiau ir daugiau sul?i? maisto vir?kinimui, kitaip tariant ie?ko galimybi? ?veikti u?duot?. ?is procesas u?trunka kelet? valand?. Toliau – atsibosta skrand?iui ie?koti vir?kinimui ferment? – atsikrato ?ios u?duoties, i?stumdamas nesuvir?kint? maist? ? ?arnyn?.
Didesnioji dalis baltym? (kotletai) ilgai i?buv? skrandyje papuvo, bet didesnioji dalis angliavandeni? (keptos bulv?s) susifermentavo. Supuv?s ir susifermentav?s maistas organizme gamina toksines r?g?tis, kaupiasi dujos, ?da r?muo, sutrinka vir?kinimas ir mes griebiam?s vaist?. ?arnyne maistas dar turi nukeliauti ?arnyno traktatu apie devynis metrus. ?sivaizduokite! Devyni metrai ?arnyno turi dorotis atvykusiu maistu, kuris n?ra tinkamai vir?kintas skrandyje. ?tai kod?l pavalg? netinkamai suderinto maisto mes neturime energijos – ji visa yra panaudojama maistui apdoroti, vir?kinti kelias valandas.
Kaip tinkamai derinti produktus?
Vis? maist? galima suskirstyti ? baltymus, angliavandenius, riebalus, dar?oves ir vaisus. O ar ?inote, kaip i? ties? ?iuos produktus derinti tarpusavyje? Daugelis ?moni? nenori atsisakyti duonos ir pyrago gamini?, bulvi? ar kruop?, kai norisi m?sos. Si?lome bent savait? pabandyti laikytis esmini? maisto produkt? derinimo princip? ir steb?ti kaip jausit?s.
Dauguma ?moni? prad?j? kreipti daugiau d?mesio ? maisto produkt? derinim?, pasijunta geriau, suvalgo ma?esnes porcijas maisto, kadangi skonio receptoriai neapgaudin?jami ir grei?iau pajuntamas sotumo jausmas. Tai leid?ia jaustis energingesniems bei geriau miegoti, kadangi nebekankina vir?kinimo sutrikimai. Taigi kokios yra pagrindin?s maisto produkt? derinimo taisykl?s?
Produktai, kuriuos galima derinti tarpusavyje:
Baltymus ( m?sa, ?uvis, kiau?iniai, sultiniai, pupel?s, rie?utai, saul?gr??os, rauginti pieno produktai, grybai) galima derinti su riebalais (sviestas, aliejus).
Angliavandenius (duonos gaminiai, kruopos, bulv?s, cukrus, medus, gaminiai su cukrumi, d?emai, uogien?s, sausainiai) galima derinti su riebalais (sviestas, aliejus).
?alumynus, vaisius, uogas, dar?oves (i?skyrus bulves) galima derinti tiek su baltymais, tiek su riebalais ir angliavandeniais.
Kokie produktai, kuri? negalima derinti tarpusavyje?
Produktus, kuriuose daugiausia baltym? (m?sa, ?uvis, kiau?iniai ir kt.) netinka su produktais, kuriuose daugiausia angliavandeni? (duonos gaminiai, bulv?s, kruopos, i?skyrus soros).O ?tai, jei m?gstate vaisius (melionus ir bananus) geriausia valgyti vienus, nederinant su kitais maisto produktais.
Pagrindin?s baltyming? produkt? vartojimo taisykl?s
Jeigu valgote riebalus su baltymais (m?s?, kept? aliejuje), vartokite daug dar?ovi?. J? gausa neutralizuoja kenksming? riebal? poveik?. Baltym? geriau nemai?ykite su kitais baltymais. Kiekvieni vartotini atskirai, pvz., tik m?sa, tik ?irniai ar vien ?uvis. Patartina valgyti su ?aliomis ar raugintomis dar?ov?mis – sotu ir skrandyje neu?sibus.
Baltymingus produktus geriau valgykite vakarienei, ne v?liau kaip pora valand? prie? mieg?. Kadangi nakt? organizmas pradeda regeneruoti l?steles ir tam naudoja baltymus. Atsik?l? ryte jausit?s ?val?s, pails?j? bei atjaun?j?. Tik nepamir?kite ryte prie? pusry?ius 1-2 stiklines i?gerti kar?to vandens su arbatiniu ?auk?teliu medaus, o kurie norite sujudinti ?arnyn?, tai 1-2 kartus per savait? ? stiklin? kar?to vandens ?pilkite arbatin? ?auk?tel? obuoli? acto.
Naudingi patarimai, kai valgome baltymingus produktus
M?s? geriausia kepti krosnyje arba orkait?je. Venkite kepti ant aliejaus, nebent naudosite gyvulinius taukus ar lydyt? sviest?. Kadangi gyv?nin?s kilm?s baltym? dideliais kiekiais organizmui nereikia, pakanka m?s?, ?uv?, pauk?tien? valgyti tik por? kart? per savait?. 10 minu?i? prie? baigiant kepti m?sai ?meskite obuolio skiltel? – m?sa bus sultingesn?, o ?uvis bus gardesn?, jei virdami kelet? kart? u?pilsite ?alto vandens. 1-2 kartus per savait? gyvulinius baltymus galite kuo puikiausiai pakeisti ? 100 g rie?ut?, net 200 g m?sos ar 300 g ?uvies geriausiai pakeisti gali 120 g ank?tini? produkt?(?irniai, pupel?s, pupos). I?bandykite ir organizmas atsid?kos geresne savijauta.
Angliavandeni? vartojimo taisykl?s
Maist? i? angliavandeni? patartina valgyti dien?, tarp 9 ir 13 valandos, kadangi suvir?kin?s angliavandenius organizmas ?gaus daugiausia energijos ir j?gos, kurios labai reikia dirbant protin? bei fizin? darb?. Valgant angliavandeni? turint? maist? derinkime su m?gstamomis salotomis i? kop?st?, mork?, burok?. Tinka ir patinka skrand?iui tiek ?vie?ios, tiek raugintos dar?ov?s, nes dar?ov?se esantys fermentai padeda lengviau vir?kinti angliavandenius.
Pasistenkite nemai?yti baltym? ir angliavandeni?. Kod?l? Tod?l, kad baltym? ir angliavandeni? chemin? sud?tis skirtinga – jiems vir?kinti reikia skirting? ferment?. Baltymams skaidyti reikia r?g??ios aplinkos (jie vir?kinami skrandyje), o angliavandeniams – ?armin?s (jie vir?kinami plonojoje ?arnoje). Daugelis ?prat? m?s? valgyti su bulv?mis, s?r? ar de?r? – su duona (dar, be to, u?tep? j? sviestu), bandeles su pienu. Vienu metu suvalgyti skirtingi produktai skrandyje i?b?na iki 8 val., o ?arnyne – net iki 30 val. Organizmas nepaj?gia nei suvir?kinti, nei pasisavinti toki? sud?ting? derini?. Vien d?l to galite jausti nuolatin? energijos tr?kum?. Be to, nesuderintas maistas da?niau sukelia viduri? p?tim?, u?kiet?jim?.
Valgykite vienos r??ies maist?. Keletas vienu metu valgomu produkt? skatina apetit?, tad suvalgysime per didelius maisto kiekius. Nevalgykite duonos, miltini? gamini?, ko?i? su d?emu ar uogien?, nes j? mi?iniai skrandyje sukels r?gim?. Sumai?yti produktai skrandyje sunkiai vir?kinami, tad ir energijos netenkame labai daug.
Da?nai pasirei?kiantis vangumas, mieguistumas, galimi galvos skausmai ar noras prigulti, tai sunkiai vir?kinamo maisto ?enklai i? skrand?io. Kai tokia apsunkusi savijauta, geriausia pab?ti gryname ore, pasivaik??ioti, gurk?noti vanden?. Jei tokia apsunkusi b?sena po valgio nuolat kartojasi, atkreipkite d?mes? kas j?s? l?k?t?je, kokie suvalgyti produktai i??aukia ?iuos simptomus. Juk niekas mums nebruka valgyti m?s? su bulv?mis, ?uv? su duona, mes patys pasirenkame, o jei prie? valgydami, imdami ?auk?t? ar ?akut? pagalvosime apie produkt? suderinamum?, pakeisime ?pro?ius, tapsime sau ?auniais gydytojais ir table?i? neprireiks.
Kruopas, duon?, bulves ir kit? angliavandeni? turint? maist? reikia valgyti atskirai, nemai?ant su m?sa, ?uvimi, kiau?iniais, fermentiniu s?riu, var?ke, tai baltymingi produktai.
Laiko tarpas tarp angliavandeni? ir baltym? turi b?ti ne ma?esnis kaip 2 -3 valandos. Jei suvalg?te patiekalus i? bulvi? (blynai, cepelinai, k?gelis)tik po 2-3 val. rinkit?s baltymais gaus? maist?
(s?riai, kiau?iniai, ?uvis, m?sa). Tiek laiko reikia organizmui ?veikti vir?kinimo kelius, kol gal?s kibti ? darb? vir?kinant produktus i? baltym?. Tokios yra vir?kinimo taisykl?s, kitaip mes galime jas sujaukti ir sau pakenti ne?inodami, o jei skaitysite ?? straipsn?, tai jau b?site susipa?in? ir beliks priimti sprendim? d?l geresn?s savijautos.
Riebal? vartojimo taisykl?s
–
