Kretingos rajono savivaldyb?s M. Valan?iaus vie?ojoje bibliotekoje, Konferencij? sal?je spalio 21 dien?, 13 val. visi kretingi?kiai yra kvie?iami ? susitikim? su prof. dr. Rimvydu Lau?iku. ?io renginio metu profesorius skaitys paskait? ?Kretingos regiono gastronominis paveldas?.
Dr. Rimvydas Lau?ikas ? paveldo komunikacijos tyrin?tojas, istorikas, archeologas, Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto profesorius, dekanas, UNESCO Nematerialaus kult?ros paveldo Tarpvyriausybinio komiteto Vertinimo komisijos narys bei knyg? ?Istorin? Lietuvos virtuv??, ?Oginski? dvaro virtuv?je?, ?Senieji lietuvi?ki receptai? ir daugelio kit?, autorius.
– Gerbiamas profesoriau, papasakokite trumpai apie k? ?i paskaita, kod?l ji svarbi ?mon?ms, k? tur?tume ?inoti apie paveld?, istorij?, kra?to patiekal? autenti?kum??
– Paskaitoje ?nek?siu apie istorij? ir apie dabart?, tiksliau apie istorij? i? dabarties perspektyvos, nes gastronominis paveldas yra labai pritaikomas ?iais laikais m?s? gyvenime. Ai?ku, dalis dalyk? yra i?lik? iki ?i? dien? ir mes juos naudojame savo maiste, tad bus proga susipa?inti ir su?inoti i? kur jie atkeliav?. Kitas dalykas, ar mes kalbame per turizm?, vietos dvasi?, vietos tapatumo konstravim?, ar kalbame apie restoranus, kavines, muziejus ? tai ta istorin? virtuv? turi labai daug pritaikym? m?s? dabartyje. Ir a? pam?ginsiu pa?nek?ti apie Kreting?, Kretingos region? per istorijos prizm?, parodydamas sluoksnius istorin?s virtuv?s, papasakodamas apie juos ir kartu parodydamas kaip jie gali veikti dabartyje.
– Vadinasi adaptavus tuos senovi?kus patiekalus, mes galime dabar pasigaminti tai k? valg? m?s? senoliai, galb?t tai nebus visi?kai identi?ka, bet i? esm?s pana?u.
– Taip, be abejo, pamatome t? platesn? lauk?. Paskaitoje kalb?siu apie etnografin? virtuv?, bandysiu papasakoti, kad reikia ie?koti labiau savo vietinio tapatumo, nes ?emaitija didel?. Kalb?siu apie Dvaro virtuv?s sluoksn?, nes Kretinga ? tai ir Chodkevi?iai, ir Ti?kevi?iai, tokios didel?s bei kilmingos gimin?s, taip pat vienuolyno virtuv?s sluoksn?, miesto virtuv?s sluoksn?, kuriame vyrauja ?vairi? taut? virtuv?. Taip pat apie geografin? virtuv?, kadangi Kreting? i? vienos pus?s veik? tas voki?kas, Klaip?dos, M?melio dvelksmas, ?iaur?, Livonija, ?jo svarbus kelias per ?? region?, jungiantis tas voki?kas dalis. Kai mes kalbame apie istorin? virtuv? norisi ?mon?ms parodyti, kad ji yra gerokai daugiasluoksni?kesn?, nei vien tik etnografin? virtuv?. Ir kai kalbame apie t? panaudojim? ?iais laikais ? tai tur?tume bandyti, suvokti, atrasti bei naudoti visus virtuv?s sluoksnius, kokie tik buvo istorijoje fiksuoti.
– J?s labai daug ?inote apie kulinarin? paveld?, esate para??s ne vien? knyg?, o kokie J?s? patys m?gstamiausi patiekalai?
– ?iaip nesu vieno patiekalo m?g?jas. Jei kalbame apie lietuvi?k? virtuv? ? tai b?t? pieni?ka gryb? sriuba, i? t? vis? istorini? sriub?. ?inoma, vasar? labai m?gstu ?altibar??ius. Kalbant apie u?kand?ius ? tai arba baltas var?k?s s?ris, na, i? to r?g?taus pieno pagamintas arba ka?kas i? r?kyt? m?sos gamini?, bet t? tikr? ? skilandis, kumpis, la?iniai. I? pagrindini? patiekal? rink?iausi zrazus, bet tuos tikrus, istorinius. Taip pat patinka virtinukai, ?altanosiai. Jei desertas ? tai bankuchenas (?akotis) arba ?imtalapis. Dar patinka meduoliai, tie tikrieji, kieti, i? rugini? milt? su daug prieskoni?. Jei laisvai d?lio?iau savo istorin? patiekal? meniu, ko gero ?itaip atrodyt?. Tiesa, dar kim?t? lydek? ka?kur ?sid??iau (?ypsosi).
– Bet kasdien gal taip nevalgote?
– Na, gryb? sriub? bei ?altibar??ius tai tikrai da?nai kasdienyb?je, pagal sezoni?kum?. Pieni?ka gryb? sriuba b?tent Auk?taitijos regionui labai b?dingas valgis. Ai?ku, zras? kasdien nevalgau. Man dar skanu tos taip vadinamos lietuvi?kos lazank?s
– Kokius ?mones pakviestum?te ?? ?e?tadien? paklausyti ?ios paskaitos?
– Turb?t ateis ?vairios grup?s ?moni?. Ai?ku tie, kurie domisi istorine virtuve, gastronomija ir visais kitais dalykais ? tai tokia tipin? auditorija, Dar yra kita grup? ?moni?, kurie domisi gaminimu namie ir ie?ko ?kv?pimo bei patiekal? recept?, galb?t ne visai domisi istoriniais patiekalais, bet tiesiog m?gsta gaminti namie. Taip pat dar yra dalis ?moni?, kurie domisi sveiku maistu, sveika mityba, nes mes kalbame apie sezoni?kum?, apie vietinius produktus, kurie n?ra i? toli transportuoti, kurie konservuoti nat?raliais b?dais, tai ?ie ?mon?s irgi ras pasisemti ?domi? id?j? savo gyvenimui, kuris, galb?t, n?ra tampriai susij?s su istorija. Kvie?iu tuos ?mones, kurie domisi ne vien tik istorija, bet ir maistu, jo ruo?a, valgymu, platesne prasme.
– A?i? Jums labai u? pokalb?.
Kalbino Jurga Valery
