Lietuvi?ka virtuv? ne?sivaizduojama be raugint? kop?st? ir i? j? gaminam? patiekal?. Maloniai r?g?ti raugint? kop?st? sriuba ar sotus tro?kinys puikiai su?ildo ?alt? ?iemos dien?, o organizmas gauna reikaling? vitamin? ir mineral?. Patiekalai i? raugint? kop?st? m?gstami ir pla?iai paplit? ne tik Lietuvoje, bet ir kitose ?alyse. Nustebsite, bet i? raugint? kop?st? galima i?sikepti net ir tort?.
Nors rauginti kop?stai – lietuvi?k? patiekal? klasika, ta?iau nebijokime paeksperimentuoti, nes patiekalai i? raugint? kop?st? m?gstami ne tik Lietuvoje, bet ir kitose ?alyse. Keli paprasti receptai ? ir visa ?eima prie stalo gali leistis ? skonio kelion? po Vokietij?, Austrij?, ?ekij? ar net JAV, kur i?eiviai i? Europos yra suk?r? savit? valgi?.
Pasak maisto ekspert?s Brigitos Baratinskait?s, patiekalai i? raugint? kop?st? yra lengvai paruo?iami ir nereikalauja i?skirtini? ?g?d?i?. Maisto gamybos ekspert? si?lo i?m?ginti tris receptus, o vienas i? j? ? torto.
Bavari?ki raugint? kop?st? kroketai
Reik?s: 4 bulvi?, 1 smulkiai supjaustyto svog?no, 400 g nusunkt? raugint? kop?st?, 3 kiau?ini?, 70 g milt?, 80 g duonos trupini? arba d?i?v?s?li?, ?iupsnelio kmyn? s?kl?, pipir? ir druskos, aliejaus.
I?virkite nuskustas ir kubeliais supjaustytas bulves. I?virtas bulves perd?kite ? didel? duben? ir sutrinkite, tada leiskite atv?sti 5?10 minu?i?. ? bulves ?mai?ykite svog?nus, nusunktus raugintus kop?stus, kiau?in?, drusk?, pipirus, kmynus, miltus ir d?i?v?s?lius, kad susiformuot? tir?tas mi?inys.
? vien? duben?l? ?berkite milt?, ? kit? ? duonos trupini? ar d?i?v?s?li?. I?plakite du kiau?inius ir supilkite ? tre?i? duben?.
?kaitinkite aliej? gilioje keptuv?je, gruzdintuv?je ar puode. Paimkite kupin? ?auk?t? bulvi? ir kop?st? mi?inio, suformuokite rutuliuk? ir apvoliokite miltuose. Tada aptepkite kiau?iniu ir apvoliokite d?i?v?s?liuose. Suformuotus rutuliukus kepkite aliejuje ma?omis partijomis 2?4 minutes, kol gra?iai pagels. Nusausinkite ant popierini? rank?luos?i? ir patiekite kar?tus.
Pasak ekspert?s, ?is Vokietijos Bavarijos regione itin populiarus u?kandis da?nai patiekiamas ?vairiose ?vent?se, tokiose kaip ?Oktoberfest?.
Sot?s raugint? kop?st? ir bulvi? blynai
Reik?s: 500 g raugint? kop?st?, 6-7 nedideli? bulvi?, 1 svog?no, 1 kiau?inio, 70 g kvietini? milt?, 60 ml pieno, aliejaus.
Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Nulupkite ir supjaustykite svog?n?. Sumai?ykite su bulvi? tarkiu. Nuplaukite raugintus kop?stus ir patro?kinkite, kad ?iek tiek sumink?t?t?. Tada suverskite ? duben?, ?pilkite pieno, kiau?inio ir milt? ir visk? gerai sumai?ykite. ? mas? supilkite bulvi? ir svog?no mi?in?, pamai?ykite. ?berkite druskos ir pipir?.
Ant keptuv?s ?kaitinkite saul?gr??? aliej?, kepkite blynus i? abiej? pusi?, kol apskrus. Blynus l?k?t?je galima pabarstyti ?vie?iais krapais. Patiekti su grietine.
“–”