Pagėgių šiupinys su žąsiena
Pagėgių šiupinys su žąsiena.
Pagėgių šiupinys su žąsiena.
Vienai porcija reikia:
- 100 g šviežios arba vytintos žąsienos,
- 80 g mirkytų pupelių,
- 80 g mirkytų žirnių su luobele,
- 20 g morkų,
- 10 g svogūnų,
- lauro lapelio,
- 2 juodųjų pipirų,
- 3g druskos,
- 5 g aliejaus,
- 5 g žąsinių taukų,
- 1g maltų kalendrų.
Pupeles ir žirnius per naktį išmirkyti. Į puodą įpilti 5g aliejaus, įmesti smulkiai supjaustytus svogūnus, burokine tarka sutarkuotas morkas ir pakepinti, kad daržovės suminkštėtų. Tada suberti išmirkytas pupeles ir žirnius, lauro lapelį ir pipirus, užpilti 100 g vandens, uždengti dangtį ir troškinti tol, kol suminkštės pupelės. Po to pagardinti druska, maltomis kalendromis ir išmaišyti.
Žąsieną supjaustyti mažesniais gabaliukais ir ištroškinti žąsiniuose taukuose.
Atleidžiant šiupinį, ant viršaus sudėlioti žąsieną.
